ซาลาเปาชาเขียวไส้สังขยามะลิ

27 ก.พ.
สิ่งที่ต้องเตรียม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ฟอกขาว
ผงฟู
เชื่อเร่ง
เกลือป่น
ชาเขียวชนิดผง
น้ำตาลทราย
ยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังจืด
น้ำประมาณ
เนยขาว
ไส้สังขยามะลิกวนสำเร็จแล้ว
กระดาษรองซาลาเปา

       500  กรัม
            1  ช้อนโต๊ะ
            2  ช้อนชา
       1/2  ช้อนชา
            2  ช้อนโต๊ะ
        125  กรัม
             1  ช้อนโต๊ะ
230-250  กรัม
           50  กรัม
วิธีทำ
     – ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ฟอกขาวกับผงฟู เชื้อเร่ง เกลือป่นและชาเขียวชนิดผงเข้าด้วยกัน
ใส่น้ำตาลทรายและยีสต์แห้งสำเร็จรูปสำหรับทำขนมปังจืด เทลงในอ่างผม เติมน้ำ นวดผสม
พอเข้ากัน เติมเนยขาว นวดผสมต่อจนกระทั่งแป้งเนียน
     – ตัดก้อนแป้งน้ำหนักก้อนละ 50 กรัม คลึงให้กลม รีดแป้งเป็นแผ่นกลมบาง ใส่ไส้สังขยามะลิ
ห่อให้มิด กดให้แบนเล็กน้อย ใช้กรรไกรตัดแบ่งออกเป็น 8 ส่วน แล้วบิดเป็นทรงเปี๊ยะดอกไม้
วางลงบนกระดาษ รองซาลาเปา เรียงลงบนถาด พักไว้จนขึ้นเป็น 2 เท่า
     – เรียงแป้งที่พักไว้ลงในลังถึง นึ่งในน้ำเดือด นานประมาณ 10 นาที หรือจนกระทั่งสุก
ไส้สังขยามะลิ
สิ่งที่ต้องเตรียม

แป้งข้าวโพด
นมข้นจืด
ไข่ไก่
น้ำหวานเข้มข้นกลิ่นมะลิ
เนยสดชนิดเค็ม

  50  กรัม
400  กรัม
    3  ฟอง
200  กรัม
  20  กรัม

วิธีทำ
     – ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันลงในหม้อตุ๋น นำขึ้นตั้งไฟ คนผสมจนส่วนผสมสุกข้น
เทลงในถาด ปิดหน้าด้วยแผ่นพลาสติก พักไว้จนเย็น เตรียมไว้

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: