ซาลาเปาไส้สังขยา

27 ก.พ.

การผสมแป้งด้วยมือ

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวสาลี 1 กิโลกรัม

2. น้ำตาลทราย 200 กรัม

3. น้ำเปล่า 500 กรัม

4. ยีสต์ผง 2 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือป่น 1 ช้อนชา

6. น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง เกลือและน้ำตาลในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ผงเติมน้ำมันพืชและน้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแบ่งเป็นก้อน ๆ ขนาด 2 กำปั้น

2. นวดแป้งให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม

3. คลึงแป้งเป็นก้อนยาว ๆให้มีดตัดแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดลูกปิงปอง ทิ้งไว้สักครู่ สังเกตแป้งจะขยายตัวเนื่องจากยีสต์ประมาณ 1 เท่าของแป้งที่ตัดแบ่งในตอนแรก

4. แผ่แป้งให้แบนโดยใช้ไม้คลึง ใส่ไส้ขนมรองก้นด้วยกระดาษปอนด์ แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที จนสุก รับประทานได้

 

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 10 ฟอง

น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

กะทิสด 500 กรัม

น้ำใบเตย 500 กรัม

แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งถึง หรือหม้อแขก ต้มน้ำให้เดือดพล่าน

2. นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวโพดผสมกัน คนให้เข้ากันสังเกตน้ำตาลต้องละลายจนหมด

3. นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำพอประมาณ เติมลงในส่วนผสมคนให้เข้ากัน

4. นำส่วนผสมทั้งหมดนึ่งด้วยไฟแรง 10 นาที เปิดฝาลังถึงใช้ไม้พายกวนส่วนผสมที่เริ่มสุก เหนียวหนืดให้ทั่ว แล้วนึ่งต่ออีก 10 นาที ตั้งทิ้งให้เย็นนำไปเป็นไข้ขนม

มีการตอบกลับหนึ่งครั้ง to “ซาลาเปาไส้สังขยา”

  1. Jin กุมภาพันธ์ 27, 2012 ที่ 2:52 pm #

    อยากลองทำมานานและไส้นี้ น่ากินๆ

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: