ซาลาเปาไส้สังขยา

การผสมแป้งด้วยมือ

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวสาลี 1 กิโลกรัม

2. น้ำตาลทราย 200 กรัม

3. น้ำเปล่า 500 กรัม

4. ยีสต์ผง 2 ช้อนโต๊ะ

5. เกลือป่น 1 ช้อนชา

6. น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมแป้ง เกลือและน้ำตาลในอ่างผสมให้เข้ากัน ใส่ยีสต์ผงเติมน้ำมันพืชและน้ำเปล่า คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแบ่งเป็นก้อน ๆ ขนาด 2 กำปั้น

2. นวดแป้งให้เข้ากันจนแป้งนุ่ม

3. คลึงแป้งเป็นก้อนยาว ๆให้มีดตัดแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดลูกปิงปอง ทิ้งไว้สักครู่ สังเกตแป้งจะขยายตัวเนื่องจากยีสต์ประมาณ 1 เท่าของแป้งที่ตัดแบ่งในตอนแรก

4. แผ่แป้งให้แบนโดยใช้ไม้คลึง ใส่ไส้ขนมรองก้นด้วยกระดาษปอนด์ แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรง 15 นาที จนสุก รับประทานได้

 

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 10 ฟอง

น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

กะทิสด 500 กรัม

น้ำใบเตย 500 กรัม

แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตั้งถึง หรือหม้อแขก ต้มน้ำให้เดือดพล่าน

2. นำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งข้าวโพดผสมกัน คนให้เข้ากันสังเกตน้ำตาลต้องละลายจนหมด

3. นำแป้งข้าวโพดละลายน้ำพอประมาณ เติมลงในส่วนผสมคนให้เข้ากัน

4. นำส่วนผสมทั้งหมดนึ่งด้วยไฟแรง 10 นาที เปิดฝาลังถึงใช้ไม้พายกวนส่วนผสมที่เริ่มสุก เหนียวหนืดให้ทั่ว แล้วนึ่งต่ออีก 10 นาที ตั้งทิ้งให้เย็นนำไปเป็นไข้ขนม